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妈妈牌红烧肉
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作者：
我有只大Miu跟别人浪走了
用料
妈妈牌红烧肉的做法步骤
步骤 1
第一步总归是红烧肉出水，放姜和料酒，冷水下锅，大火沸腾后再煮2-3分钟。沥水
步骤 2
提前冷水泡梅干菜2小时，梅干菜是我外婆制作的，所以特别干净，很香，泡的水我留着后面直接加进去（如果外面购买的梅干菜水可以不用留着，后面步骤另外加热水即可）
步骤 3
佐料图
步骤 4
油少量，煸葱姜蒜，要炒出香味
步骤 5
放肉煸炒至发黄焦 放料酒继续炒1分钟左右
步骤 6
放梅干菜炒，小把冰糖，干辣椒，香叶2片，桂皮1片，继续炒
步骤 7
老抽，生抽根据肉量多少，我一般3:1.5，炒上色
步骤 8
加热水莫过肉（我是把之前泡梅干菜的水加进去的），大火沸腾后小火烧1小时，翻炒下
步骤 9
这是烧了一个小时的样子，水量不会很少，这时味道要偏淡点，淡了可以加生抽，中小火烧半小时
步骤 10
大火炒上色，烧个5-10分钟，闷20分钟开饭
菜谱创建时间：2019-02-26 18:17:07
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