鸡脯肉漂洗，切成薄片；
加料酒、盐、胡椒粉、味精、小苏打；
抓合均匀，腌五分钟左右；
放入淀粉，加少许水拌匀。
大蒜、老姜切粒。
小白菜淘洗干净，倒入放油、盐的沸水中；
氽软后捞入盘中。
小火，分别下鸡片；
待鸡片煮浮，再煮一分钟左右；
捞入盘中，放干海椒面、花椒面、蒜粒、姜粒、熟白芝麻；
大火将油烧至冒烟，浇在佐料上即可。