尝试过用不同的锅，这种可以爆炒的砂锅效果最好。热锅放油，加入蒜头和切段的香茅。蒜头拍扁，香茅取根部切段，不要叶子部分。鸡翅最好提前一晚加糖加盐腌制。这样会比较入味。
翻炒后加入鸡翅，继续翻炒到表面焦香。加入可乐，没有可乐也可以加水，刚好覆盖鸡翅的分量。加入老抽，冰糖，料酒。然后盖上锅盖。大火烧10分钟，中间注意看有没有扑锅，中间翻炒2-3次。然后转小火焖7-8分钟。
观察鸡翅已经熟了，就可以加入适量的盐调味。试下味道，酌量加糖。大火收汁。
然后就大功告成。