铰肉中加入盐、胡椒粉、料酒、姜粒、淀粉和水拌匀，分别用勺子做成圆丸放入六七成热油中；
炸至肉丸表面起硬壳后捞出。
将肉丸放入碗底；
西兰花泡洗，剥切后放在肉丸上。
水烧沸，扣碗置于锅中、加盖；
蒸二十分钟左右关火，焖五分钟左右取出后倒在盘中。
另锅大火将适量水烧沸，放入蚝抽；
加水淀粉勾芡；
淋芝麻油，将汁浇在菜上即可。