准备阶段：1. 我用的是杂交水稻米，就是那种细长型的，口感会比较粒粒分明。洗净后用清水浸泡一个小时。2. 如果你的腊肉腊肠比较咸的话，可以提前浸泡，不觉得咸可以忽略。
腊肠腊肉提前煮五分钟，大块，不用切。捞出后，放入泡好的米，再加一点植物油，拌匀。米和水量控制在1:1.5，水高过你大约一厘米高度。再把大块的腊肠腊肉和姜丝放在上面。开小火煮。
煮到水基本干了的时候，拿出腊肠腊肉，切片，整齐的放在米饭上，这时候饭也好了。我大概煮了15分钟不到，具体根据你的米的多少定，中间可以揭盖看看，水干了就好了。
用勺子小心的在锅边淋一点植物油，一会可以煎出锅巴。再在中间打一个鸡蛋，盖上盖子，端起砂锅使其锅边均匀的在小火上加热，当你听到噼里啪啦的声音，就说明好了。
关火，焖10分钟，期间不要打开盖子。
这个期间调个酱汁：糖、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、清水。据说有鱼露更好吃。酱油和蚝油不要放多，本身腊肉腊肠就很咸、糖可以多放点，中和掉咸味。老抽我只放了两滴，有点颜色就好。