挑海虾，虾头里有很多黄
虾的个头挑稍微大一点的
买回来的虾用清水洗净
把虾线，须都处理干净后头尾分开待用
葱姜蒜切成段备用
锅内倒入油，油热后把葱姜蒜末和虾头放入锅中大火爆炒一下
炒至虾头变红，锅中倒入一碗清水大火煮开转中火继续煮，放入适量的盐
中火煮5分钟后虾头里的虾油基本上都煮出来了，虾尾用勺子一个个的放入锅中煮
小火煮个3分钟左右即可出锅。
煮虾的汤稍微略咸一点，这样虾肉比较容易入味，如果可以买到红洋葱，记住一定是红洋葱哦，其他洋葱会让虾汤变色，把红洋葱切成小丁和葱姜蒜一起入锅翻炒香味更佳。