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香辣酱香烤鱼（烤箱版）更新中…
1.3万人浏览 484人收藏 4人做过
作者：
Monica-S
用料
香辣酱香烤鱼（烤箱版）更新中…的做法步骤
步骤 1
烤盘铺锡纸 鱼菜市场买来告诉摊主烤着吃，收拾成鱼背相连，（如果想留鱼尾的话鱼尾包锡纸） 鱼身开花刀，塞入葱丝姜片，鱼身底下也铺上葱丝姜片，鱼身图满料酒，适量盐，孜然粉，五香粉，盖上保鲜膜腌制20分钟。 （此时预热烤箱230度）
步骤 2
热锅凉油，倒入蒜末+郫县豆瓣酱炒香，加适量生抽、高汤，炒到浓稠状态，倒入鱼身花刀内（鱼腌制完成后取出葱丝姜片扔掉）
步骤 3
鱼身刷油，抹上适量孜然粉、五香粉（生抽可选） 烤箱中层，上下火烤20分钟（想要脆鱼皮中途取出再刷一遍油，提高上火）
步骤 4
锅内倒入适量底油，下姜末、蒜泥、干辣椒，花椒炒香，加入高汤，盐，酱油，白糖，下配菜断生（不好熟的先下，青笋等易熟的后下，断生时间不要太长，断生即可）
步骤 5
将断生后的配菜倒入烤好的鱼上（烤盘内汤汁太多可倒掉一部分），进烤箱烤5-10分钟（200度）
步骤 6
锅内倒油，下干辣椒，花椒熬香（注意别熬糊），趁热淋在烤好的遇上，撒上香菜装饰上桌！
步骤 7
今天做的放了青藤椒，口感特别好，喜欢吃麻辣的可以多放些干辣椒和青藤椒
香辣酱香烤鱼（烤箱版）更新中…的小贴士
1、炒郫县豆瓣酱时小火，要不容易糊 2、要想整个过程不忙乱就先把所有的准备工作做完 3、干辣椒放入多少根据个人喜辣程度 4、配方中适量的地方根据自己口味调味 5、我这一大盘够6个大人吃的，如果人少的话东西减量 6、做的过程图忘记拍了，再做的时候补发过程图吧 7、做过的小伙伴要记得交作品呦
菜谱创建时间：2019-03-01 13:40:15
