太阳谷鸡琵琶腿2个洗净，室温解冻。
用厨房剪刀剔骨取鸡肉。
连皮一起切成大些的丁状。
加入腌鸡丁的调料，抓拌均匀，腌制备用。
花生米炸香后捞出晾凉去皮备用。
取麻椒粒，干红辣椒段，辣椒面备用。
葱白切丁。
把需用的碗汁提前倒好，搅拌均匀。
开始炒制：热锅凉油下郫县豆瓣酱炒匀加入麻椒粒、干红辣椒段再倒入腌制好的鸡肉丁快速炒至6成熟。
加入辣椒面翻炒均匀后倒入提前调好的碗汁，下炸好的花生米后葱白丁。
快速翻炒均匀即可出锅。