颜值在线的转印马林糖

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作者: 米苏拾光
前一期我们发了意式防潮蛋白霜的做法,有人觉得熬糖水很麻烦。那么今天我们来做一款不用熬糖水,但是也很稳定的蛋白霜-----瑞士蛋白霜。          瑞士蛋白霜的成品在口感上和意式蛋白霜还是非常不同的。 口感方面瑞士蛋白霜的黏性最强,口感绵密,比较坚硬,所以可以单烤使用。也有点像棉花糖的质感。因质地硬挺不易消泡,挤出来的蛋白霜线条明显,多用于表面的装饰,并且可用火枪烘烤表面,会呈现焦糖色的漂亮效果。由于它稳定性高,也可以制成奶油糖霜或作为蛋糕的底座。染色后也可以制成不同的形状作装饰。今天我们就用瑞士蛋白霜来做转印。

用料

颜值在线的转印马林糖的做法步骤

步骤 1

1.细砂糖混合蛋清

步骤 2

2. 隔水加热至细砂糖全部融化。

步骤 3

3.用厨师机或手持电动打蛋器高速打发至有弹性的小弯钩状态。

步骤 4

4.加入糖粉,中低速搅打至均匀。

步骤 5

5.蛋白霜装入套好裱花嘴的裱花袋。

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步骤 6
步骤 6

6.转印纸磨砂面朝上放置于烤盘,挤花。

步骤 7

7.烤箱80℃烘烤两个小时左右,等它冷却,收糖!

菜谱创建时间:2019-03-01 18:00:38
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