取50ml奶油加热60度，倒入巧克力搅拌均匀备用。
芝士加入15克糖拌匀。
吉利丁粉和牛奶泡软，隔水融化后，倒入芝士糊里拌匀。
将剩余的110奶油和15克糖打至细微纹路。
将奶油混入芝士糊拌匀。
称出150克芝士糊倒入饼模里，放入冰箱冷冻15分钟。
取170克巧克力酱加入芝士糊拌匀，倒入冷冻过芝士蛋糕上面抹平，入冰箱冷冻十五分钟。
把剩余的巧克力酱和巧克力芝士糊混合均匀，再倒入冷冻过的芝士蛋糕上面抹平，入冰箱冷藏三小时。
巧克力酱做法：可可粉、糖和奶油煮沸后离火，加入泡软的吉利丁粉搅匀。
待巧克力酱冷至60度时倒在冷藏过巧克力芝士蛋糕上，抹平。
撒上可可粉和开心果碎做装饰。