1、单独焯肥牛与金针菇。冷水放入葱段姜片蒜瓣儿和香叶花椒大料，冷水下锅煮肥牛卷至水开，关火捞出肥牛备用。白水焯一下金针菇，捞出与肥牛放一起备用。水不要倒，把西红柿放入泡一分钟拿出，去皮，切碎。 2、炒酱。锅中倒入油，放入葱姜蒜末炒香，放入海南黄辣椒酱炒半分钟，再放入西红柿翻炒1分钟，放入白醋或普通醋1勺、生抽半勺、麻油半勺。 3、炖。锅中加入肥牛与金针菇，小火炖2分钟，加入适量盐，装盘，撒上白胡椒粉、白芝麻即可。
备料
备料
焯牛肉
炒酱
煮起来
成型
肥牛焯水的时候冷水下锅，锅中放入香料去腥提鲜。酱油不可多，喜欢吃酸的可以多加醋。大西红柿换做小西红柿更美味，黑醋换成白醋更好看。芝麻和香菜可以不用放，这两者是增加视觉效果的哈！