牛排分部位，本人最喜欢菲力与西朗（西冷）
也分级别，M2、M3、M6………M很多
也分草饲与谷饲
主要烹饪手法有三种；1⃣️直接煎；2⃣️低温烤（烤箱）+煎；3⃣️真空低温水浴（低温烹饪棒）+煎；
美拉德反应，很关键！
个人觉得摆盘比厨艺重要，哈哈哈
不能用微波炉或加热解冻，最好用加速解冻板解冻。牛排对温度特别敏感
厚切、薄切，决定它的烹饪手法
顶级的牛排，3成热以下，口感最好。好的牛排，无需酱料，盐、黑胡椒碎即可
温度精准，是牛排的口感关键。烤箱的温度必须精准
水浴（低温烹饪棒），抽真空
腌制过夜
不同方法的腌制
低温烹饪棒精准控制温度
一个专业的牛排锅，很重要！
有兴趣的朋友，可以交流一下