糖醋酱汁准备：料酒1勺，生抽2勺，米醋4勺，水2勺搅拌均匀备用
姜片4-5片，冰糖2-3勺（我不喜太甜，所以只用2勺），葱绿切末，白芝麻少许备用
肋排切成3厘米左右麻将牌大小，洗净擦干水分，或用漏勺晾干。锅内倒入稍多油加热，放入姜片，倒入肋排
排骨下锅后先不要翻炒，待一面完全上色后再翻面，待排骨每面均匀上色后倒出，将油沥干。
锅洗净后放入冰糖，加少许水中小火不断搅拌
直至冰糖浆变为榛子色
这时倒入沥干油的排骨，翻炒使排骨均匀沾上糖浆，再倒入酱汁。
中小火煮熟，水不够可以加少许水。直到肉质松软，加入适量海盐调味，并收干酱汁
起锅后撒上白芝麻和葱末即可
就着这碗糖醋排骨，吃下两碗饭绝对没问题，请慢用🤪
1.关窍在于酱汁与冰糖浆的调和。最后撒上的葱末绝对是点睛之笔，它不仅仅是装饰，更是将肉香味充分散发出来介质，让味蕾在酸甜中翻滚！满足！ 2.用小火慢慢将冰糖炒出榛子色，不要大火，容易炒焦发苦。