羊排用清水泡3个小时，期间多换几次水，然后控干水。准备腌肉的材料：红酒可换成料酒或白酒（去腥），黑胡椒烧烤腌料（里面主要成分：黑胡椒、姜、洋葱、蒜、盐、糖，也可用家里现成的料），盐。将土豆切厚片，洋葱切大片。
将上述调料放入，腌制3个小时以上，期间多翻动几次，让肉入味。
准备烤盘，铺上锡纸，刷一层油铺上土豆（此处刷油目的是土豆熟了容易取出），放洋葱（洋葱会增加羊肉和土豆的风味），最后放羊排，把肉多的一面朝上。
220℃，5分钟预热，用锡纸盖好（目的：不让肉迅速失去水分），220℃上下火烤20分钟，然后取出掀掉锡纸撒辣椒粉和孜然粉继续烤10分钟，再取出将肉翻面撒辣椒粉和孜然粉，再烤10分钟（此处要关注如果肉水分不多，就缩短烤制时间。）
和新疆馕坑肉媲美👍️