五花肉炒出油，将油倒出，留三分之一，加些土菜油，比平时炒菜略多一些
冬笋切丝倒入锅内，加老抽，生抽炒一会
香菇，胡萝卜切丝入锅略炒
菜心切段入锅，加盐（不能放多，跟平时炒菜一样就可以了），生抽，老抽略炒，加开水，水没过锅里的菜，将湿面扯断，均匀铺在菜上，盖锅，大火烧，待水差不多干后，掀锅
韭菜切段铺面上，做一小碗汤（用老抽，生抽，白胡椒粉，香油冲泡的汤），均匀淋至四周及韭菜上
用锅铲和筷子将菜和面条挑散，挑匀，香喷喷的炒面出锅了，一下子吃两碗才过瘾