香煎嫩豆腐

把姜、蒜、小朝天椒切末备用

将半个西红柿去皮切碎备用

香葱切碎备用

1.锅中倒适量油（比平时炒菜多一点） 2.大火烧至7-8成热，放入切成小方块的嫩豆腐后关中火煎（石膏点的是嫩豆腐、卤水点的是老豆腐。也可用卤水豆腐，成菜口感不如嫩豆腐）

一面煎金黄后，用筷子轻轻翻面煎另一面

两面都煎好后夹出放入盘中

开大火，倒入第一步准备的食材，爆香

倒入切碎的西安柿翻炒

1.加酱油、米醋各半勺（陈醋需减半） 2.加适量清水 3.加适量盐 4.倒入煎好的豆腐 5.加盖烧开后关小火焖5分钟

1.开大火收汁 2.盛入盘中

撒上切好的香葱（再撒一些熟白芝麻会更香）