新会陈皮小知识

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作者： sweet-nightmare

陈皮小知识：新会陈皮核心产区-新会银洲湖水系平原。产区独特之处：1)处于银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海，咸水和淡水交界处，灌溉用水能够利用既有海水成分，又有不断的淡水补充的特殊水质，咸淡度适宜,海水矿物质元素丰富是比其他产地多，微生物特丰富，是新会陈皮品质独一无二所形成的一个重要因素。图片的2016年的陈皮，采摘期分别为大红皮，二红皮和青皮，同样是经过三年的陈化，颜色变化大有不同，陈皮的厚度也不一。功效上对比：青皮挥发油相对含量较高，糖份较少，耐储藏，养脾行气，适合入药煲凉茶。二红皮营养物质含量分布均匀，功效趋平和，易储存，可作一般煲药用途，也可作为普通肉汤。大红皮性质平和、稳定，糖份高，相对难储存。适用范围广，收藏价值高；可配名贵药材，入酒。具有理气健脾、燥湿化痰等作用。各位热爱收藏陈皮的朋友，建议使用麻袋存放，收紧袋口并悬挂于干燥的房间里，离地面高一点，不要直接接触地面，避免受潮。在岁月的沉淀里，柑皮安静、陈化、等待、多次经过日光倾晒，表面挥发油呈现动态变化，越陈越香，越陈越薄。因为柑皮是含糖的，不管晒得多干，陈皮都会返潮的，所以不管是新皮还是旧皮，在阳光好的时候一年都要返晒几次。