艾叶洗净后开水焯过,放晾挤干水份剁碎后称了下有89克算整数90克吧(我放筛上就稍压干),打入整蛋和一点红糖粉
一勺糯粉,就平时吃饭用的匙勺
一勺普通面粉
拌混匀,不是很干那种,这样煎了后不会硬
刷薄油,喜欢外面脆的就放多点油
摊薄,喜欢脆的薄点,中小火
翻转稍压,两面煎熟后出炉切开或卷起,要趁热吃才香
这是在网上找的图片,我们村叫这小艾,以前路边田径到处可见,可惜现在这几年很少见到了,现在只有每年农历二月‘阿婆会’前后才能在早市见到,老一辈人总说这是妇女之宝
艾草挤太干就称,虽然重量一样但是会变成艾多水少,如果刚好蛋又小小个的草蛋,那么就要加点水或加多个蛋了,不然的话糊太干就会是另一种口感了 (这个量刚好是图中的份量,一人食配个粥刚好)