猪脊骨比较难买，我是盒马买的，不是很大块，苏子粉也比较难买，建议淘宝提前买好，没有苏子粉请等买到了再做，有和没有差很多。菜干有些韩国阿姨用的是萝卜缨，有些用的是白菜干，萝卜缨我买不到，白菜干也不太对，可以不加，味道不差。
脊骨泡一下，把血水泡出来，我急着吃，泡了一个小时。泡排骨时顺便把白菜干也泡一下备用。
脊骨飞水一下，然后用清水冲干净准备炖排骨汤底。
汤里放入洋葱，大葱、生姜片、料酒、八角和桂皮适量（可放可不放）。
开始炖大概一个半小时，大火转小火。还没有炖烂，炖烂了不好挪锅。
炖完汤头是乳白色的。把里面的葱姜香料拿出，剩下清汤和脊骨备用。
接下去就要调味汤头了，切一下配菜。土豆也可以先蒸熟一下，因为店里吃是一边吃一边煮，不怕土豆炖不透，我家没有瓦斯炉和电陶炉。葱和辣椒斜切，蒜捣成蒜泥，紫苏叶也切碎。
换个浅平锅，方便上桌夹菜。我的锅太大了，下面垫了些白菜，上面铺上煮好的脊骨。
开始把白汤调味一下，家里的勺子的尺寸，1勺辣椒粉，4勺生抽，1勺盐，2勺蒜泥，适当白胡椒粉。
放入泡发好的干白菜，蒸好的土豆，倒入调味好的汤。再煮半小时，让排骨酥烂，吸收调味料。
最后放上大葱，青辣椒，豆芽，紫苏叶，放上一大勺苏子粉。再闷10分钟，搞定，开吃。