准备材料：嫩豆腐适量，新鲜香菇，蘑菇，黑木耳，水发香菇，肉末适量，猪肥肉少许
先将全部配料洗净切碎末待用； 热锅以后加入切碎的肥猪肉，待猪油榨出以后加入肉末翻炒，加适量黄酒；
再加入新鲜香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后加入木耳以及水发香菇；
加入清鸡汤或者高汤（没有的话可用开水代替） 煮沸以后加入豆腐，用少许生抽调味以后勾芡熄火，最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可！
这道“西施豆腐”豆腐雪白细嫩，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。当然，她的配料可以按照各人口味调节，有些喜欢加点海鲜也无不可；通常饭店里吃到的还有大量油渣以及最后会淋一层猪油，当然，为了家人健康考虑尽可能减少猪油的含量吧......