老面兑碱的要领

1.目测气孔之间没有面的拉丝粘连，孔洞小而均匀

2.面团白白胖胖，松软不粘手，非常舒服的感觉。

3.用嘴尝一下，面团是甜甜的就刚刚合适。

如果有点甜但带一点点涩口，就是碱略重，不用管。造型好醒发的时候让面团敞在空气中，碱会挥发很快的。