中超买的盒装老豆腐，切成方块，开水焯熟 老豆腐比较不容易碎，更适合需要在锅里来回搅拌的麻婆豆腐。
焯豆腐的同时，起锅热油 加一大勺豆瓣酱，少许葱花花椒小火炒开
将肉沫倒入锅中，继续用小火翻炒到均匀上色 注意一定不能用大火！要用小火慢慢把肉末炒散！否则绞肉会结成条状的硬块 我用的是超市买的盒装猪绞肉，提前倒入碗中搅成肉糜，使用的时候抓一把，更方便均匀受热 如果是自己现剁的肉糜则不需要这一步
把焯好的豆腐倒进锅中，带点汤水也没关系，均匀拌炒两三分钟 等到火候差不多了，取两撮水淀粉用冷水调开，绕圈勾芡~不喜欢勾芡的可省略 不过麻婆豆腐果然还是勾点芡更有感觉哇！
出锅后再撒上一点葱花wwww 辣辣的，很下饭哦(๑• v •๑)