土著四川泡菜鱼

草鱼砍大块，炸黄备用。（有亲们说炸鱼油会飞溅，我最近实践经验是鱼先用篓子滤水，放通风处吹吹，下锅前厨房纸吸水。注意，大火炸鱼，鱼块要砍大！！！，小火小鱼块失败率很高。）

泡菜剁碎，生姜，小葱，香菜切碎备用。

混合油，生姜碎，大蒜碎，花椒，豆瓣下锅炒出红油。

加泡菜炒香

加生抽，老抽，加水煮开

加炸黄的鱼块烧

20分钟以后，捞出鱼块

剩下的汤汁试试味道，根据自己爱好调节盐味。然后加葱花，香菜碎混合均匀起锅

最后，起锅的作料铺在捞出来的鱼块上。