咸肉蛋饺汤

先把咸肉煮高汤，煮的时候开始鲜肉打成肉馅 加入葱末 姜末 盐 生抽和料酒，我家不吃鸡精味精很多年了。

鸡蛋4个打成蛋液，放入适当的水淀粉，平均2个鸡蛋一勺水淀粉的比例。

炒菜用的勺子 先用厨房用纸沾油擦一下勺子，特别是周边一定要擦到，否则会粘边。开火，降火跳到最小，烧热铁勺后放入蛋液（基本就是家里吃饭的大勺子🥄一勺半蛋液）放在勺子里，循序晃动形成一个圆形的蛋皮。

在蛋皮边上微翘后放少量的肉馅，然后把蛋皮对折合起来，边上按一下就合实了，如果不粘可以在边上抹点蛋液就可以粘起来了。

做好的蛋饺依次摆在盘子里，高汤关火，捞出整块的咸肉放凉，因为是咸肉汤会比较咸所以再放入些清水，切姜片和葱段放入汤底，准备白菜叶手撕洗净，粉丝2把。

咸肉是我去年用土猪肉自己做的，所以看起来比较肥，凉了的咸肉切成均匀的大片备用

再次开火，白菜叶铺底然后放上粉丝铺上切好的咸肉片，最后是蛋饺，盖上盖子开锅十分钟后就可以吃了。

咸鲜口，家里如果有宝宝会特别喜欢这道菜，蔬菜、鸡蛋、肉类都有了，营养丰富还很好吃。