超市买回来的带鱼常温解冻,剪掉背上的短刺,切掉头尾,我都会把头尾丢掉,不知你们是否和我一样?放入洗菜盘,水龙头开细水,用钢丝球轻轻地边擦边冲洗带鱼的背部腹部,很容易就银色粉沫擦干净了
钢丝球放些洗洁精清洗,不会油腻腻。剪开带鱼腹部清理内脏,冲洗干净,黑膜也一定要刮掉哦
切成7-8厘米长块,倒入2勺料酒、半勺盐、半勺糖、2勺生抽、适量胡椒粉、一些姜丝拌匀均,腌半个小时以上
将腌好的带鱼用水冲洗干净,腌过带鱼的酱汁是很腥的,冲洗一遍是进一步将带鱼的腥味降到最低。用厨房纸吸干水,准备好淀粉
将全部带鱼两面粘上淀粉
热锅倒入比平时炒菜多2倍的食用油,中小火至五六成热左右,夹入带鱼,煎至一面金黄,翻至另一面,这样反复翻面酥脆,即可出锅装碟
带鱼的营养非常丰富,其中所含的DHA和EPA含量高于淡水鱼,DHA是大脑所需的营养物质，家有小孩的,常吃还能提高记忆力和思考能力呢。