尖椒4个，这次买的尖椒有点长，如果是小尖椒可以选6-8个。
由于尖椒太大，所以一分为二。切掉两头。
切好后大小适中。尖椒选择直一点的，比较好成型。
用一根筷子在尖椒里面轻轻转一圈，去掉辣椒里面的辣椒仔，怕辣的也可以用细长的剪刀✂️去掉多余的辣椒弦。
肉沫里面加鸡蛋一个，生抽2茶勺，蚝油2茶勺，料酒1茶勺。没有料酒也可以放点葱姜沫提味。
搅拌均匀，这个肉馅时候有点稀，不要担心，静置约十分钟让肉馅入味。
十分钟后用筷子搅打上劲，搅打至肉馅比较粘稠。
用筷子将肉馅塞进尖椒，不要贪心，肉馅不要塞的太多，均匀即可。否则一会儿煎的时候容易露出来😁
将所有的尖椒都酿好肉馅备用。取一勺白糖，3勺生抽，两勺蚝油，一碗清水调好汁备用
尖椒的两头粘上少许干淀粉，以免煎的时候肉馅滑出。
剩余的淀粉用清水调好备用。
平底锅放少许油，中小火加热，油热后放入尖椒。
中小火煎至两面金黄起皱，也就是传说中的虎皮色。
倒入准备好的调味汁，加盖大火烧开，中火煮6-8分钟。
淋入调好的淀粉液，勾一层薄薄的芡。大火收汁，装盘。准备好米饭🍚开吃！
1.尖椒最好选直的，酿馅的时候比较容易。（喜欢挑战者可忽略） 2.肉馅一定要搅打上劲，否则煎的时候容易出汤。 3.尖椒一定要煎至两面金黄后再放入调味汁，这样的尖椒才好吃，肉馅也更容易熟。 4.勾芡不要太厚，薄薄一层即可。