鲳鱼正反面划几刀。葱姜切碎，加点胡椒粉，泡出葱姜水，全部淋在鱼的身上。腌制10分钟。然后倒掉腌制的水。
锅里放水，加料酒，烧开。把鱼放在碟子里（为了让鱼更鲜嫩，可以用筷子把鱼架起来。）隔水蒸8分钟，然后关火放2分钟。
切葱丝。把葱切成长段，用牙签竖着划就能划出很细的葱丝啦。
鱼出锅，把水和葱姜都扔掉，放上葱丝，淋蒸鱼豉油。
最关键的一部，起锅烧热油，淋在鱼身上。鲜嫩的蒸鱼就做好啦！