西人超市买的整兔，处理得非常干净，备好材料
兔肉改块
锅加热烧水，加少许料酒和几片姜，下兔肉焯一下，变色捞起沥干待用
彩椒等切块
锅加热下油，爆香姜蒜，下兔肉爆炒
加生抽和老抽，炒均匀后倒入料酒，上盖改中小火
收汁后下大葱和彩椒翻炒，关火，上盘
香爆的兔肉非常嫩，这道菜如果加上干辣椒和孜然，肯定特别精彩，但因为家中有小宝贝喜欢吃又不敢吃辣，只好忍着不放。