猪蹄洗净，焯水10分钟，撇去浮沫，出锅后温水二次清洗，控干水分备用。
葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，冰糖，如图示备齐。
生抽两杯，约300ml
料酒两杯，约300ml。
老抽，50ml。
清水适量，这次用了4杯，约600ml。
将所有食材放入高压锅中，码放平整，汤汁量即将没过猪蹄即可，通过清水量来调整。 口味儿喜重的朋友，此处可酌情加入少量食盐。我这里就不加盐了。
上汽后转中小火，闷煮半小时。关火静置半小时后，即可食用。色泽红润，甜咸适宜，入口软烂。