首先你要有一个厨房秤，很重要，估量味道有出入。准备好以上所有食材。
我们先做馅料，把鸭蛋黄用勺子压碎，带点颗粒口感更好，沙拉酱和肉松一起拌入。
拌好后团成25克一个的馅料，放一边备用。
澄面放碗里，兑入100克开水，一边兑水一边搅拌，然后带硅胶手套把澄面揉至光滑。
把糯米粉，猪油，白糖，菠菜汁一起放到碗里揉成面团。然后把烫好的澄面和菠菜团揉在一起，至均匀光滑。
面团揪30克一份，压扁包入馅料。
我用的是硅油纸垫底，不会粘底。上锅水开后计时10分钟即可出锅。软糯香甜不油不腻。