穿心莲取叶和嫩杆，扔掉老杆。焯水，稍过水即出，马上放进冷水，如果有条件放些冰块，保证清脆的口感。
取干百合，洗净泡发。
百合垫底，放入穿心莲稍微捏一下，去水），加入调料汁（糖+醋+盐+黑胡椒or沙拉汁）。 开吃