将土豆洗净去皮切厚片，小葱切葱花备用。
切好的土豆装盘，隔水蒸熟。
蒸熟后捣碾成泥，加盐和胡椒粉调味。
再加入少许生粉和葱花，搅拌均匀。
把拌好的土豆泥团成大小均匀的土豆球。
锅内热少许油，放入土豆球煎至两面金黄即可。
关于土豆发芽 —— 即使土豆发芽，将芽眼挖干净后依旧可以食用；但表皮已发青的土豆不要买不要吃。