米粉的制作。2/3的大米，1/3的糯米，炒香打成粉，也可以加入花生，芝麻。
做法一：适合数量多时 将排骨加入料酒，生抽，蚝油，姜片，胡椒粉，花椒粉，五香粉，腌制两小时以上。用高压锅闷熟。放一点点水即可。
将炒熟的米粉，白糖（最后放），排骨，煮排骨的汤适量。放入锅里一起炒。炒的时候要有一点稀稀的。米粉非常的吸水。（如果不稀，后面蒸出来的粉蒸肉就很干。）炒一两分钟后。加排骨和红薯，拌匀后放糖，再炒一两分钟，装盘，上高压锅蒸半小时。
做法二：适合量少 1、把排骨放在一个大容器里，加入上面调料，拌匀，这样方便入味。至少腌制2 小时。能提前一晚腌制更好。
将买来的蒸肉米粉，加入白糖，加水。拌匀，呈面糊状，至少静置30分钟，让米粉吸足水份，蒸的时候 米粉才不会干。
将排骨登入米粉中，再加2勺猪油，拌匀，上高压锅蒸1小时候20分钟就可以享受美味了。 以上的量有我家一汤碗，再多就装不下了，我家的汤盘不能放进高压锅里，只能用中号汤碗。
1.第一次做，用了200克的蒸肉粉，100克的糖。感觉不太甜。不喜欢吃太甜的朋友，可以参照。 2.第二次做，760克的蒸肉粉，500克糖。两个红薯。加了点油。感觉甜味合适。这得用2个碗蒸。量太多了。