半片陈皮，年份越久越好。
鱼去掉内脏及鱼鳃，鱼鳞，清洗干净，并用盐腌制30分钟。
陈皮、姜片切丝，均匀铺在鱼的上面。
鱼包上保鲜膜放入烧开水的蒸锅里。蒸至6-10分钟。（根据鱼的大小选择蒸的时间长短）
鱼蒸熟后，锅里烧热油，烧至冒白烟。
先将生抽淋在鱼的上面，然后再淋入热油。一道美味的陈皮蒸黄皮头头就做好了。
美味的鱼就做出来啦！
1）蒸鱼的时候，最好包上保鲜膜，防止水蒸气滴落盘中影响味道。 2）油烧热后，再淋在鱼的上面，淋的时候遇见生抽发出滋滋的声音。