将配料备好，蒜切末，土豆丝洗净去皮，切丝漂水，青椒切丝
起锅烧半锅水，放少许盐、油，烧开，放入土豆丝过水，后将土豆丝用冷水冲凉，沥干水分。
起锅，加少许油，放蒜炒香，放入过水的土豆丝翻炒均匀，调味，基本味，勾薄芡，淋油出锅