巴沙鱼柳自然解冻，斜切成片；
加盐、胡椒粉、味精、淀粉；
轻轻地抓合均匀。
美人椒、小米辣（不喜辣的可不用）切颗，小葱切小段。
水沸后调成小火，分别放入鱼片；
待鱼片浮于水面后捞出。
油热、调中火，倒入美人椒（喜辣的可同时下小米辣），放盐、炒出味道；
倒入鱼片、小葱、小米辣、鸡精；
浇花椒油，倒均匀即可出锅。