取250克面粉与50克细玉米面混合加海盐，倒入40%的清水，揉成面团备用。水无需太多，面团偏硬擀成的面条才筋道爽滑。
揉好的面团静置一会儿（10～15分钟）后再揉面一次，至面团光滑细腻滋润即可。
用长擀面杖擀面成薄面皮，擀的时候要撒手粉防粘，我用的是细玉米面。
擀好的面皮折成长条。
用刀切成自己喜欢的宽度。
撒手粉散开。
配菜：莴笋、胡萝卜、紫甘蓝切细丝备用。
太阳谷蒸烤鸡胸肉解冻后放入沸水锅中水浴6分钟，然后取出顺着肉的纹理撕成细丝装盘备用。
用一个小碗把拌面料汁调好备用。
沸水锅中放入手擀面煮开后即捞出，过冷水沥干装盘。
面条上放少许配菜和鸡丝，加入拌面料汁搅拌均匀即可。