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贝果Bagle
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作者：
蛋饼也酥酥
用料
贝果Bagle的做法步骤
步骤 1
波兰液种，高粉，低粉，红糖，糖，盐，糖化麦芽精，酵母混合，加入水，不要太湿。厨师机8分钟左右，醒40min
步骤 2
醒好后，分割揉圆，再松弛20min
步骤 3
开始整形，赶成长型
步骤 4
上边往中间折叠，下边往上折叠
步骤 5
当中夹缝捏紧
步骤 6
用手心向两边赶长点，23cm左右
步骤 7
一头压平，包着另外一头，整形完成，发酵20min，放入冰箱隔着冷藏发酵！----------第二天锅里煮开水，小火，放入三勺蜂蜜和小苏打（烤的时候上色容易），贝果提前拿出来回温30-60min，下锅，每面30s，捞起！
步骤 8
刷蛋清液，撒上摩尔登盐＋干大蒜粒＋干洋葱粒＋黑芝麻＋白芝麻。烤箱230°预热
步骤 9
烤15min左右
步骤 10
😅😅😅😅，我知道你会失败，原因有很多，欢迎留言。下次会和大家说贝果的各种搭配吃法！
步骤 11
原配方加了8g红茶粉，水改成牛奶，topping是摩尔登盐
菜谱创建时间：2019-03-28 21:38:10
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