无油炒鸡肉青椒土豆片

洗菜切菜，土豆片注意切的小一些，这样方便熟的快和入味。

鸡胸肉洗净后切片，我是在还没化开时切的，这样好切，加入2小勺料酒和一小勺酱油腌制一会儿。5-10分钟左右。不腌制也可以，不是必须，只是为了更加入味，因为我之后不再加盐，调料里的足矣。

取小号皇后煎锅，将蒜片、干辣椒（不辣的品种，只是为了提香，喜欢辣的可以加点辣的品种）、鸡片、腌料一起放入锅中。盖盖，中小火，先做熟鸡片。

我之后就先去忙别的，大约5分钟左右回来看，鸡片已经熟了，然后放入胡萝卜和土豆，炒匀，让调料与菜充分混合，盖盖，继续中小火烹饪。如果家里的火大，那就改最小火烹饪，以防含淀粉的土豆粘锅。

等到土豆半熟了，就是图中这个状态，可以继续加青椒。因为土豆不好熟，而胡萝卜生吃都没有问题，所以还是以土豆是否熟为标准。