首先要把咸鸭蛋煮熟，煮13分钟到15分钟，捞出来过冷水，这样剥皮就很容易啦！ 苦瓜分为四条长条，然后斜切片，厚度自己决定吧！切好后放的盐腌制5分钟把苦水腌出来，再开水飞水2分钟，捞起过冷水。
热锅下油，油热后小火下咸蛋黄，压成泥状，下苦瓜炒两三分钟（由于怕焦，所以用小火炒）放适量盐和放点糖提鲜，关火起锅，完成了。