茄子削皮，切滚刀块
面粉加水调糊，稍微加点盐，把茄子放进去裹匀挂糊
另起锅放油炸茄块儿
茄块儿要炸两遍，第一遍炸至茄子表皮变硬捞出
第二遍把茄子直接倒进热油过一遍就可以了，这样出来茄子颜色好看
葱蒜切好备用
淀粉糊，郫县豆瓣酱，白糖，番茄酱
番茄切块
锅底留油，油热倒葱蒜爆香
加郫县豆瓣酱翻炒
倒番茄翻炒几秒，不要把番茄炒成糊
加番茄酱
加白糖
最后加热水，然后倒入提前调好的淀粉水
把刚炸好的茄块倒进去
翻拌均匀就可以出锅了，尝一下，根据自己的口味添加调料
精致摆盘
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