面粉用滚烫的开水和面，一面倒水一面用筷子搅絮状，一定要用开水，这是关键。
之后倒入食用油（我家用的玉米油）
然后手动揉成面团。
基本就是这个状态。
擀开后，继续抹上油，撒上姜黄粉、苦豆粉。我们很喜欢吃苦豆，所以放了很多。
然后就这样子卷起来，和做肉馅饼的步骤差不多～
卷好后，分成好几个面团，捏住两头，防止油跑出来～
贴好后压成饼状，然后一个一个擀开～
擀到很薄的状态。
嗯，基本就这个样子，根据你的平底锅大小吧。这里找了一个步骤，忘记拍图了，就是平底锅预热后，直接把饼放入锅内，不用刷油，全程中小火，翻面后再用刷子刷上油。然后，想吃咸的就撒点盐，想吃甜的就撒点糖。
烙好后就是这个样子啦。
所谓破皮袄，就是手动把饼撕成一块一块的。满满的苦豆香气，趁热吃，好吃的不要不要的。
苦豆粉某宝上就有，方便外地亲购买。兰州本地的亲们不用说了，卖调料的地方，随处可见。还有小伙伴告诉我，把苦豆粉换成干葱花，也特别好吃。