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红烧鸭腿「老味儿」
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作者：
厨娘冰糖小靖
用料
红烧鸭腿「老味儿」的做法步骤
步骤 1
鸭腿切块，用凉水泡一泡
步骤 2
烧一锅热水焯鸭腿块，水开后撇去浮沫
步骤 3
煮透捞出
步骤 4
留下煮鸭腿的高汤
步骤 5
取一块老冰糖
步骤 6
放入油锅内炒糖色
步骤 7
待糖色炒好后，迅速加入葱姜蒜花椒和八角
步骤 8
鸭腿也迅速加入，并翻炒
步骤 9
翻炒均匀加入少许料酒，然后再加入适量生抽（不用加太多生抽，因为鸭腿肉本身颜色就会深一些）
步骤 10
把刚才的高汤倒回炒好的鸭腿里面！浸过鸭腿
步骤 11
扔一小粒冰糖进去提味
步骤 12
大火烧开小火慢炖一小时
步骤 13
收汁，放入适量盐调味
步骤 14
即可出锅！（无论热吃还是凉吃都很美味哟）
菜谱创建时间：2019-03-31 17:42:23
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