水烧到五六十度左右下花甲焯熟
煮到开口即可
捞到大碗中，放凉，然后在水龙头下面一个个冲洗干净，花甲里面有沙子的，不一个个冲洗吃的时候总是还会有沙子
洗干净虑干水份备用
配料准备好
锅中放适量油，先放入葱姜蒜
再加入干辣椒花椒和豆瓣酱
加入青椒
倒入花甲翻炒均匀，加一勺料酒，一勺生抽，几滴陈醋，少许糖翻炒均匀，豆瓣酱比较咸，一般不用再加盐了
出锅前加入香菜
装盘，最后在表面撒一些葱花，美味的花甲就做好了
花甲一定要先用水煮开口再一个个在水龙头下面冲洗干净，不然会有沙子的，没办法吃！