把玉米油和牛奶充分搅拌，直至乳化。
筛进低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀。
因为是后蛋法，面糊会有点稠。
分离蛋白和蛋黄，依次把蛋黄与面糊划Z字搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊是细腻，流动的状态。现在开始预热烤箱上下管130度。
蛋白里面加入几滴柠檬汁或者白醋，低档打发到粗泡状态，加入三分之一的白糖。
继续低档打发至细泡状态，继续加入三分之一的白糖。
调至中高档打发到有细纹状，加最后三分之一的白糖。
一直高速打发到这种直钩也就是干性状态再调到低速整理一下蛋白霜。
最后用蛋抽抽打几下
把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里面，翻拌均匀，再倒入蛋白霜里面继续翻拌均匀。
入模具的时候，蛋糕糊是呈这种不断流动的绸缎状态。然后震一下。
放入烤箱中下层，烤55分钟，出炉后震几下倒扣至完全晾凉，脱模。
1、这个方子我一般是做两个6寸的戚风圆模蛋糕。 2、关于烤箱的温度：我家是长帝32升的小烤箱，只有三层，所以只能放在下层，因为太靠近下加热管，温度刻度调到90度，里面温度计都会到145度。所以烘烤的时候要按照自家的烤箱脾气来，只要记住一点，只要130度(烤箱内实际温度)左右低温烘烤就行。 3、关于蛋白的搅拌手法，一般是从两点钟的方向入然后从八点钟的方向出。也可以切拌。