吐司

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用料

吐司的做法步骤

步骤 1

将A部分(除水外)放入和面机,慢速搅拌均匀,分多次加入和面机,拌至无干面粉颗粒,转快速拌至面筋80%扩展

步骤 2

均匀加入B部分盐,继续搅拌至面筋扩展95%

步骤 3

取出面团盖上保鲜膜,松弛15分钟

步骤 4

将面团根据模具底孔数量,分成等量面剂子。(总量为模具标注重量)

步骤 5

放入发酵箱进行一次醒发至2倍体积

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步骤 6
步骤 6

取出面团,擀成长条状,加入馅料,卷起。

步骤 7

依次放入模具,放入发酵箱进行第二次醒发。面团醒发至模具8分满时取出

步骤 8

放入烤箱,模具有盖上火200℃,下火200℃,烘烤35~40min,无盖模具上火180℃,下火200℃烘烤30min

菜谱创建时间:2019-04-02 12:36:19
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