将A部分(除水外)放入和面机,慢速搅拌均匀,分多次加入和面机,拌至无干面粉颗粒,转快速拌至面筋80%扩展
均匀加入B部分盐,继续搅拌至面筋扩展95%
取出面团盖上保鲜膜,松弛15分钟
将面团根据模具底孔数量,分成等量面剂子。(总量为模具标注重量)
放入发酵箱进行一次醒发至2倍体积
取出面团,擀成长条状,加入馅料,卷起。
依次放入模具,放入发酵箱进行第二次醒发。面团醒发至模具8分满时取出
放入烤箱,模具有盖上火200℃,下火200℃,烘烤35~40min,无盖模具上火180℃,下火200℃烘烤30min