准备葱姜花椒八角,用热水激发出香味,抓出汁液,捞出料渣,把水晾凉备用;
1斤前腿肉馅中加盐+鸡精+白糖各1勺,白胡椒粉,五香粉,耗油适量,生抽半汤勺,老抽少许上色,撒一把葱花,泼热油(冷油放葱姜大料水的料渣炸香),分三次打水,朝着一个方向搅打上劲儿;调料比例大概,一斤肉盐,鸡精,胡椒粉,十三香各5g,白糖3g,生抽30g(一汤勺),老抽,耗油各10g
加入1斤的茴香,打一颗鸡蛋,放少许香油,搅拌均匀即可