肥瘦相间的猪肉清洗干净、切成丝儿
加入适量料酒、生抽、姜丝腌制十分钟
毛豆清洗干净
酸菜清洗干净切碎
准备姜末、蒜末、干辣椒
热锅加油、油温7层热放入腌制好的肉丝
中火翻炒至肉丝变色4层熟即可出锅
炒好的肉丝备用
所有的食材都备齐
热锅冷油油温5层热，改中小火，倒入姜蒜末、干辣椒爆香
倒入肉丝
加适量料酒、少量老抽翻炒均匀
加入酸菜
大火炒出酸菜的酸味、
加入毛豆米
大火翻炒均匀、毛豆炒熟即可（全程无需加盐、临出锅前加少许鸡粉即可）
装盘即可