生抽和老抽倒入平底锅中混合，加入红糖、八角、香叶、小茴香、山奈、肉豆蔻、丁香、陈皮、桂皮和清水
开小火煮10-15分钟，煮到锅里剧烈起泡、酱汁粘稠
关火，留在锅中完全冷却
起锅前再加热一下，捡出大块的香料，过筛装瓶待用
中筋面粉加盐、清水，搅拌并揉成面团
盖上保鲜膜饧面半小时以上
饧好后将面团擀开、折叠，重复3-5次
擀成约8mm厚的面皮，撒点粉在表面
对折后切成宽约8mm的面条，撒点粉将面条摊开，再撒点粉
烧一大锅水，面条下锅煮3-5分钟，盛入碗中
淋上甜酱油、芝麻酱、油泼辣子、蒜蓉，撒上熟花生碎和花椒粉，趁热拌匀后开吃~
1. 甜水面的关键在于甜酱油，我用的是生抽和老抽的搭配，酱油一定要选天然酿制的高品质酱油，或是介于生抽和老抽之间的传统酱油； 2. 香料的味道可以根据个人的口味进行调整； 3. 自制的甜酱油密封后可以冷藏保存1-2个月，平时用来拌凉菜、做红烧菜酱汁都行； 4. 面团揉到面光、手光、盆光即可； 5. 面条下锅前，最好扯着两端稍微抻一抻； 6. 油泼辣子的做法，可以参考我之前做过的夫妻肺片：http://www.xiachufang.com/recipe/102760442/