肋排洗净，焯水，凉水入锅，放入三四片姜片，100克料酒，同时用高压锅烧水，肋排煮开后5分钟左右捞出，直接放入高压锅里，用热水清洗干净浮沫。
肋排清洗干净，沥干水分。高压锅再次烧水。
准备葱段，姜片，蒜瓣备用。八角，桂皮，香叶，肉豆蔻（拍碎），石斛用一次性茶包装起来。
炒锅放油，比平时炒菜稍微多一点，放入冰糖炒糖色。
炒到变成褐色倒入肋排翻炒。
翻炒上色后，加入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。
放入料酒100克翻炒。
加入高压锅已经烧开的水，水要漫过肋排，大火烧开以后倒入高压锅。
放入准备好的调料包，开始调味儿:老抽，生抽或一品鲜、味极鲜酱油，蚝油，白胡椒粉，盐，盖上盖子，大火上汽后转中火压15-20分钟停火。如果喜欢吃卤鸡蛋，可以在这一步放入几个煮熟去皮的鸡蛋，用牙签扎几个孔入味。
自然放汽后，倒入炒锅大火收汁，这时候可以尝尝味道，颜色浅了可以稍微加点儿老抽，咸味不够也可以再加盐，待汤汁慢慢变少变浓稠，颜色变得更亮更深时出锅。
出锅装盘，很诱人，有木有？开吃吧！😄😄😄😄
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